sallyの毎日こまごまと

塩らーめん＠美学屋

こんな寒い日にぴったり

日本の国民食ラーメン。
美味しいと評判の店は行列したりしますけど、人それぞれの好みじゃないのかな～＾＾

私は、豚骨系が苦手です。
もう一度食べたい豚骨系は少ないです。
年齢のせいだけでないと思います（笑）
若いころから、食べれなくはないけどすすんでは食べない。。でした。



ここ『美学屋』は塩ラーメンがメインです。
夏は、梅塩ラーメンがお勧め＾＾
写真は定番の塩ラーメンです。
鳥ガラと魚介系の出汁を合わせています。



豚ごはんのセットもあります。これ好きですね＾＾
あ、念のため！豚ごはんは主人が食べてますので（笑）


久しぶりに行きましたが、やっぱり厨房はピカピカで綺麗！
そしてかわいらしい奥様は変わらず＾＾
そんな店の雰囲気と、このスープの透明感は似てるかも。。

「美学屋」がある木場は、「吉左右」や「トナリ」「来々軒」「〇心厨房」「幸」ちょっと遠くに「こうかいぼう」「晴弘」などとラーメン屋さんが多いです。
行列のできる店も多いですよ＾＾


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以前、ハワイのお土産に貰ったチャイ。
わたくし、甘いものがだ～い好きなんですが、飲み物は甘くしません。
でもこんな寒い日には、欲しくなりますね＾＾



パンはちょっと無理やり、野菜とハムチーズを挟んでみました＾＾
丸く作ったんで、どう挟めばいいのか（笑）
味は、甘めのパンなので、チーズの塩気と合います♪

食パン型に焼いてもいいな～～！型を買おうかな＾＾

パンの発酵って、時間をかけた方が美味しくなるって聞いた事があります。
以前イースト菌で試したのが、冷蔵庫（野菜室）発酵。
発酵を、野菜室に入れて８時間～程度かける方法です。
寝る前に二次発酵を入れておけば、翌朝焼き立てが食べれる！
普通に発酵させたよりも美味しかった記憶があります。

パンて、焼き立てだけが美味しい訳じゃないですが、焼ける香りがいいですからね＾＾

でもこの天然酵母が、野菜室で発酵するのかな？？
次回チャレンジするかも？

冬のゴルフウェア

乾燥注意報が出て一カ月以上。
やっと雨ですね～～雪ですね。
関東のみなさま、慣れない雪で、怪我などなさらないようになさってくださいね。

明日のゴルフはどうなんでしょうね～？
主人が行く予定ですが、明日もまだ降るような予報ですね。真冬の雨のゴルフはつらそう＞＜

私はゴルフ用のレインウェアを持っていないんですが、レインウェアって高いんですね～～！ビックリしましたよ。
何気に手に取ったルコックも１８９００円だったかな。
去年、古閑美保プロが着ていたプーマのレインウェア。
水色がいいな～と検索すると・・・・３００００円！

わたしは今のところ、雨の日はラウンドできない事になっています＾＾：

値下げしないものかと思っていましたが、この時期にはするんですね！
次回には検討しようかな。



先日のラウンド
今度こそ、ホントの冬のラウンドだ～！
寒いの困る、寒いといや！
カイロの用意はもちろん、ネックウォーマーもレギンズも万全にしてました！

ただですね、唯一困っていたのが耳。
ウォーキングの時も寒かったんですよね。

耳当てをわざわざ買うのもな～～・・・
あれもこれもつけるのが、ヤだし。。

と気付いたのがニットキャップ！
これをかぶれば耳が寒くないのね～！
皆さんが被っている理由が分かりました＾＾
ツバがないと眩しいので、ツバ付きにしました。ゴルフ用じゃないのでちょっと短いけど（笑）
ちょっと、私には可愛すぎるけど（笑）

こんな感じで行きました。
暖かくなった時間は、白のダウンからダウンベストに着替えてました。

パンツは欲しかったプーマのカーゴパンツがお買い得になったのに！
・・・断念して、こちらにしました。
断念した理由は聞かないでください・・（涙）

歩くぞ～～～！！


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春のきざしのその後
きゃべつさん


紫きゃべつさん


そらまめさん


前回とあまり変わっていませんかね。
寒いのでゆっくりなのかもしれないですね＾＾

すりおろしリンゴパン＠酒粕酵母-②

昨夜１０時近くにやっとこ、焼きました～。
以下、昨日の続きです。


酒粕酵母パンの１次発酵ですが、６時間ほど発酵させました。
２倍になったかな・・？

発酵させる前は、少しお酒の香りがしていましたが、１次発酵後はリンゴのいい香りがしています。

今回はこんな感じにまとめて大きく焼いてみます。

でもでも、２次発酵も数時間かかるんだね～～♪

同じくホットカーペットの上に3時間おいて、このように膨らみました。

やっと焼いたのになのに～～！！

焼きが強すぎましたよ。。
１日かけて発酵させて、こうなるとちょっとがっかり！
と思ったんですが、食べてみると全く問題なかったです。～ほ～（笑）

香りがいいですね。
イーストを使った場合とは違いますね。
ほんのり甘い香りがします＾＾
食べてみるとほんのり甘く、生地が美味しい！！しかも柔らかい＾＾
お酒の香りもしません。

天然酵母ってすごいな～（笑）

りんごの味まではしませんので、甘めにしたい場合は、甘煮にしたものを入れるか、干しりんごをいれるといいと思います。

『材料』
パン種　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
強力粉　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ
はちみつ　　　　　　　　　　　　　大１
りんごのすりおろし　　　　　　１個
りんごの絞り汁と水合わせて１００ｃｃ
バター　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

りんごはすりおろし、しぼり汁は水の替わりに使います。




酵母液とパン種のどちらも、冷蔵庫に入れてかけ継ぎをすれば保存が効くようですが、今回は酵母液もパン種も使いきるつもりでした。
保存に自信がないし（笑）
違う酵母液も作ってみたいし！
最初から酵母液を作るのが楽しいし＾＾

反応はゆっくりですが、理科の実験みたいで楽しいです！
プクプクしているのが可愛い＾＾
多少の保存が効くので、慌てて作る事もないのがいいですね。

でもこの美味しさ！
また食べたくなる味だと思います。
酵母液だけでも残そうかな～（笑）

すりおろしリンゴパン＠酒粕酵母

パン種の継ぎ足しをしたら・・

こんなに元気に倍になりました。（ふたがまがっているのは気になさらずに！きっちりしていない私の性格のままです＾＾：）

足した時はこんな感じ

写真の角度が違うので分かりにくいですが、午前中継ぎ足した時は瓶の半分以下だったのが、夕方には倍以上になってます。継ぎ足すことで酵母が元気になるとのこと。初日には感じなかった勢いです（笑）
1日目と同じく暖房のない部屋に置きましたので、特に温度を高かくした訳ではありません。
もう一度継ぎ足すようなんですが、これ以上は入りませんので（笑）、一旦これを使ってパンを焼くことにしました。

酒粕種なので、木〇家の酒種あんぱん！が合うと思うのですが、りんごさんがまだ控えておりまして・・（汗）
出番待ちなので登場して頂く事に（笑）
りんごのパンと検索すると、「リンゴのリングパン」が定番ですけど、リンゴを煮たりするよりも、すりおろしてそのまま入れたら簡単かも？と思い入れてみました。
先日作ってみた干しリンゴを入れるのも、きっといいかも！

リンゴはすりおろし、ジュースと実に分けてジュースは水の代わりに入れます。パンを作る時はFPを使って捏ねるんですが、今回は上手くいきません。
ポロポロのままだし、パン種と混じってないので、久しぶりに手捏ねにしました。

さてさて、ちゃんと発酵しますかね～～？

ホットカーペットの上にタオルとフリースでぐるぐる巻きにして置いてみました。レンジの発酵機能を使う手もありますが、急ぎませんので自然に任せてみます＾＾

田酒の酒粕の粕漬け

さわらが手に入ったので、早速つくってみました。
塩を振って３０分ほど置き、水分をとる。
そのまま酒粕に包んで冷蔵庫へ入れる。
今回は4日目で食べてみました。
酒粕は「田酒の酒粕」を使ったので、袋から出したまま使いました。
これは練り粕状態になっているものです。

身が厚いので、もっと多めに塩を振ればよかったな～＾＾：
他の料理でもそうなんですが、どうも塩を振るのって勇気が出ないんですよね。
なので、ほとんどの料理が塩分控えめです（笑）
焼く前にもう一度塩を振ったけど、主人の分は少なかったらしい~（汗）

酒粕は繰り返し使えるそうですので、使ったものも、使ってないものも冷凍してしまいました。

サーモンやホタテ、イカげそもいいですね＾＾
チーズも面白そう。
お買い得な時に買って作っておこう！
そのまま冷凍すれば、好きな時に食べれます。
味噌と酒粕を混ぜて、豚肉を漬けても美味しそうだな～♪

ちょっと塩分が控えめになりましたが、買った味そのものです。
思った以上に簡単に出来ました＾＾


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酒粕酵母のその後
＜パン種をつくる＞

天然酵母を使ったパンは作った事がなかったです。
なので、酵母が出来たらすぐにパンが作れるものと思っていましたが、違うんですね！
まずパン種を作らないといけないんですね（汗）
手ごろな瓶がなくて、ちょっと時間がたちました。


酵母液５０ｃｃと小麦粉５０ｇを清潔な瓶にいれてよく混ぜて半日おく。
2倍になったら夜は冷蔵庫へ入れておく。
翌日も酵母液と小麦粉を足す。

写真は一回目の発酵の翌日です。
よく見るとプクプクと穴が見えます。
気温が低いからか、混ぜた時はなかなか反応がなかったんですが、部屋が温まったら膨らみました。
今朝、ふたを開けると、お酒の香りがします＾＾
作るなら、酒種あんぱんかな～＾＾


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お餅でおかき

鏡開きのお餅を乾燥させて、魚焼き器で焼いてみました。
最初にごま油をからませてから、焼きましたが、火が強いんですね。
ちょっと固めのところもありました。
次は、トースターで焼いてみます。

乾燥しすぎたのか、ぽろぽろと割れてきました。

でも乾燥が足りなくても、火が通らないそうですものね。。
低い温度で焼けるといいのですが。。